¿Conoces la cocina tradicional hñähñú? Si tu respuesta es no, apunta este festival; y si fue sí, ¡también!, y vive esta experiencia llena de sabor y cultura.
Hablar de gastronomía en Hidalgo es pensar en su tradición, en generaciones preservando sus recetas y técnicas, en sus cocineras tradicionales. Justo una de ellas es Porfiria Rodríguez Cadena, quien por décadas ha sido promotora y salvaguarda de la cocina tradicional del Valle del Mezquital.
Durante los meses de marzo y abril se realiza la extracción de los escamoles, que son los huevos de hormiga y cuya recolección no es nada sencilla. Pero una vez que se han preparado en salsita verde o en una deliciosa quesadilla con tortilla hecha a mano obviamente, no dejarás pasar la oportunidad de probar este manjar.
Santiago de Anaya, Pueblo con Sabor donde todo lo que corre, se arrastra o vuela va a la cazuela, es un lugar conocido por su cultura gastronómica y sus excelentes cocineras y cocineros que nos guiarán por sus tradiciones. Porfiria será la anfitriona de este recorrido por la cocina tradicional este 16 y 17 de marzo para festejar el 3er Festival del Escamol.
En este festival los protagonistas son los habitantes de la región, quienes aprovechan la flora y fauna del lugar, así como las técnicas de cocina prehispánicas, y despliegan su creatividad en cada platillo. Las flores e insectos serán las estrellas de los platillos.
Conoce su cocina y ese olor que, al entrar, hará que se te haga agua la boca y quieras probar todo lo que ha cocinado. Vive tus tradiciones, vive tu cultura, vive Hidalgo en un bocado.
