Seguramente has visto en tu patio estas hormigas con alas y te has preguntado qué son. Las chicatanas son una especie de hormiga cortadora voladora: son mucho más grandes que la típica hormiga y son parte de la gastronomía prehispánica.
Salen en la noche y las atrae la luz, por lo que seguramente acabaron en tu casa, se recolectan a mano y con ellas se preparan salsas, moles o se comen como botana. Este insecto se ha convertido en un platillo exótico y un manjar para quienes esperan un año para poder atraparlas y saborearlas.
Salen con las primeras lluvias, cuando la tierra se humedece y las hormigas salen al vuelo nupcial para aparearse, regularmente entre junio y julio, y lo hacen para buscar nuevas colonias.
La chicatana es la hembra y reina de la futura población en la colonia que va a iniciar, a diferencia del macho se caracteriza por tener un mayor tamaño y parte inferior de mayores dimensiones.
¿Las has probado? ¿Cuál es tu forma favorita para prepararlas?
