No hay platillo más mexicano y delicioso que el mole, hay picositos, achocolatados, verdes, rosas, con cacahuate, piños, pepitas… un sin fin de combinaciones y sazones diferentes según la región, que hacen que sea uno de nuestros platillos favoritos.
Antes en las celebraciones importantes sabías que iba a haber un buen arroz con su molito, actualmente Oaxaca y Puebla son los que mayor reconocimiento tienen, pero definitivamente tienes que probar el de Hidalgo para que se convierta en uno de tus preferidos.
Ya viene la Feria del Calvario, en Atotonilco El Grande, celebración que se realizará del 18 al 25 de febrero y que es una expresión cultural, en concordancia con la fe y religión que debes vivir.
En esta fiesta además habrá charreadas, quema de castillo, tríos y diferentes espectáculos preparados para todo el público en general.
El tradicional mole es el distintivo culinario de Atotonilco El Grande, su preparación es con carne de guajolote. Es una receta que tiene más 60 especias que se colocan durante el largo proceso que se elabora con amor y respeto a la tradición que va de generación en generación.
La cita es en las inmediaciones de la capilla del Calvario, sitio que reúne a distintas cocineras de la región.
Además de las actividades religiosas programadas como la misa tradicional, peregrinaciones, rosarios, ofrendas, visitas al templo y quema de castillos, habrá eventos artísticos y bailes populares en el teatro del pueblo, jaripeos, torneos deportivos y expo artesanal.
Lleva bolsas, porque seguro te vas a querer regresar con cocoles (característicos de la región), botellas de requintada (licor que sí o sí debes probar) y por supuesto, mole.
También habrá helados, pulques, curados y barbacoa. Quédate una noche y conoce TODO lo que Atotonilco te tiene preparado.
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