Hidalgo es una fiesta de sabores, de tradiciones, de cultura que sabe en cada bocado…
Si no sabes que son los escamoles, déjame decirte que ¡TE FALTA HIDALGO! Así que toma camino y vive esta experiencia de la cocina tradicional Hñähñu de Porfiria Rodríguez Cadena.
A todo esto, si te preguntas ¿Quién es Porfiria Rodríguez Cadena? te digo que es una mujer de esas que INSPIRAN. Una mujer ORGULLOSA DE SUS RAÍCES, recolectora, cocinera y promotora de la cocina otomí-hñähñú de Santiago de Anaya, en Hidalgo.
Una mujer que en época de pandemia reactivó la economía de la zona con su cocina de humo, un proyecto, que como sus platillos, está hecho con mucho corazón. Además fue parte del del colectivo «Otomí, Cocina Tradicional», quienes fueron las ganadoras del premio nacional ¿A qué sabe la Patria?, organizado por la Secretaría de Cultura y la Dirección General de Culturas Populares
¿Qué comer?
Por supuesto ¡ESCAMOLES!, pero también: Panceta en mole de olla, Caldo de Alverjón, Caldo de habas, Sopa de malvas. Quesadillas de: Escamoles, Xahues, Chinicuiles, Chicharras, Chapulines, Flor de garambullo, Flor de sábila, Quelites, Nopales, Huitlacoche, Champiñones, Tinga, Chicharrón prensado, Mole verde, su agua de xoconostle, sus atoles de masa y frutas de temporada y por supuesto, un café de olla.
El 2°. Festival del Escamol 2023 se llevará a cabo el 18 y 19 de marzo en Santiago de Anaya, así que ya sabes, llega temprano y con mucha hambre para que pruebes todas estas maravillas de los #SaboresDeHidalgo
